L'Alpe

Livre : Le Chabichou ou la montagne apprivoisée



51mldkh4y6l_ss500_.jpgDans le numéro 38 de L’Alpe, où Michel Rochedy signe un article sur la cuisine de la chasse, nous annoncions la parution de ce livre, sous-titré Michel Rochedy – Courchevel. À la tête du Chabichou (deux macarons au guide Michelin) à Courchevel en Savoie, le chef prépare une gastronomie raffinée toujours inspirée du terroir des montagnes. À l’issue d’un préambule historique, il étale une carte composée de soixante recettes. Nombre d’entre elles ne s’adressent sans doute pas au novice, mais il faut souligner la grande clarté de la présentation (textes et photographies).
Textes Jean-Louis André, photos Philippe Barret. Éditions Glénat. 280 pages. 60 €.



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