L'Alpe

Gastronomies montagnardes à Chambéry



Les chefs des tables de L'Alpe

Les chefs des tables de l'alpe avec Bernadette Laclais, maire de Chambéry, et André Gilbertas

Durant tout le mois de novembre 2009, six restaurateurs vont renouer avec une cuisine inspirée par les productions des hautes vallées. Aux menus : potage d’ail doux, escargots au pistou, tuile au Beaufort et noisettes ; velouté de potiron au lard croustillant et fine tartine de chèvre frais ; sushi de Beaufort et lavaret, palets de polenta et jeunes pousses ; mousseline de brochet à la fondue de jeunes poireaux ; grenadin de veau aux noix, cardon à la moelle ou encore poisson de lac, blinis de courge et diots au fromage de brebis, jus de viande. Cette intelligente initiative intitulée Les tables de l’alpe est pilotée par la ville de Chambéry en relation avec les sociétés d’économie alpestre de Savoie et de Haute-Savoie et la chambre d’agriculture. D’avance (miam !), on s’en pourlèche les babines…

L’Atelier, Gilles Hérard, 59, rue de la République, 73000 Chambéry. + 33 (0) 479 70 62 39.

Le Château de Candie, Boris Campanella, rue du bois de Candie, 73000 Chambéry-le-Vieux. + 33 (0) 479 96 63 00.

L’Hypothénuse, Hubert Bonnefoi, 141, Carré Curial, 73000 Chambéry. + 33 (0) 479 85 80 15.

La Maniguette, Patrick Turpin, 99, rue Juiverie, 73000 Chambéry. + 33 (0) 479 62 25 26.

La Marée, Philippe Lenain, 44, avenue Pierre Lanfrey, 73000 Chambéry. + 33 (0) 479 69 02 78.

Brasserie Le Z, Alain Zorelle, 12, avenue des ducs de Savoie, 73000 Chambéry. + 33 (0) 479 85 96 87.



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