L'Alpe

L’Alpe 32 : la conservation des aliments

http://www.culture.gouv.fr/culture/paca/dossiers/alpes/
Dossier sur l’habitat du nord des Hautes-Alpes, avec des images de coffres, fours à pain, etc.
http://fr.ekopedia.org/Conservation_des_aliments
Un article pratique sur les différentes formes de conservation des aliments.
http://presse.ffspeleo.fr/article.php3?id_article=1471
Les frigos de nos ancêtres, petit répertoire de grottes-glacières sur un site de spéléologie.
http://www.alp.admin.ch/fr/fleisch/fleischerzeugnisse.php
Viandes, salaisons et charcuteries : présentation sur le site suisse de la station fédérale de recherches en production animale et laitière.
http://www.grischuna.ch/luftSpezF.html
Publicitaire mais néanmoins informatif, le site des Grisons sur les différentes spécialités séchées de la région.
http://www.brebislait.com/produits/cachat.html
Le broussin, préparation de fromage fort apprécié déjà de nos ancêtres.
http://minilien.com/?lwqnQd3upH
Interview (et deux recettes) de Marc Veyrat dans L’Express : « À 20 ans, je savais tuer le cochon, faire les terrines, cultiver le jardin, ramasser les myrtilles, les champignons, les herbes et mettre en conserve le tout. »

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