L'Alpe

L’Alpe 42 : L’élevage des cochons

http://www.echoalp.com/
Alpages des pays de Savoie.
http://www.itp.asso.fr/
L’Institut du porc (ITP ou IFIP) : présentation de la filière, cours, résultats des élevages, etc.
http://www.journees-recherche-porcine.com/
Manifestation organisée par l’INRA et l’ITP : textes très spécialisés, parmi lesquels…
http://www.journees-recherche-porcine.com/texte/2001/01txtQualite/V0101.pdf
… « Inventaire et caractéristiques des groupements de qualité porcins », 2001.
http://www.journees-recherche-porcine.com/texte/1998/98eco/eco9802.pdf
« Trente ans d’évolution du secteur porcin en France. De l’autarcie à la compétitivité internationale », 1998.
http://senat.fr/noticerap/2002/r02-057-notice.html
« L’avenir de l’élevage : enjeu territorial, enjeu économique », rapport Bailly du Sénat en 2002.
http://www.alp.admin.ch/dokumentation/00673/00986/index.html?lang=fr
À partir de 2009, les porcelets ne seront plus castrés en Suisse que sous anesthésie. Présentation des recherches d’alternative et de la perception de la viande de verrat par les consommateurs.
http://ec.europa.eu/food/index_fr.htm
Dans les méandres de l’Union européenne : « Sécurité alimentaire, de la ferme à la table » (Commission européenne).
http://gallica.bnf.fr/Catalogue/noticesInd/FRBNF30074325.htm
« L’art du cuisinier », d’Antoine Beauvilliers (1814), un classique de la cuisine de jadis dont un chapitre est consacré aux recettes de cochon (pages 211 à 234, après quoi on passe au sanglier…).

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