Les produits laitiers vus par le cybercolporteur de L’Alpe
L’Institut national de la recherche agronomique (Inra) consacre plusieurs articles au fromage (il suffit de saisir ce mot dans le champ de recherche), notamment à la flore microbienne des fromages au lait cru et à l’influence des terroirs sur la richesse de leurs goûts.
http://www.fromagesdesavoie.fr
L’association des fromages traditionnels des Alpes savoyardes (AftAlp) : abondance, beaufort, chevrotin, emmental de Savoie, reblochon, tome des Bauges, tomme de Savoie. Recettes, itinéraires de découverte, etc.
http://www.fromagesdesuisse.com
Tête de moine, vacherin, fromage des Grisons, etc. sont présentés sur ce site dédié, où l’on trouve aussi des recettes, idées gourmandes et autres informations pratiques.
http://www.fromages-de-terroirs.com
L’association de défense des fromages français au lait cru. Avec notamment son fameux calendrier des From’girls !
L’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao), pour retrouver les différents organismes des AOC.
http://www.produits-laitiers.com
La filière laitière française. Nombreuses informations sur l’alimentation et la santé, l’économie, l’élevage et le métier d’éleveur, les variétés laitières et les circuits de fabrication, etc.
Circuit court sur Internet, ce site propose la livraison à domicile des articles de cent cinquante producteurs de plusieurs régions, dont une quantité appréciable de fromages.
http://www.globalmagazine.info/03-fromages-une-exception-culturelle
Sur le site des « francs-tireurs de la slow info », un dossier qui défend le lait cru et ses « microbes qui nous veulent du bien » face aux « pâtes modelées par le marketing », le tout assorti de conseils d’affineurs et de restaurateurs.
Thierry Noisette
